Formação em Gastronomia, com conhecimento em técnicas culinárias, desenvolvimento e execução de cardápios, padronização de receitas e fichas técnicas, boas práticas de manipulação de alimentos, controle de custos, CMV e indicadores operacionais.
Experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Sous Chef, atuando na liderança de equipes, gestão da operação da cozinha, controle de produção, qualidade dos pratos e cumprimento dos padrões de excelência gastronômica.
Vivência em restaurantes de alto padrão será considerada um diferencial.
Experiência ou afinidade com culinária afro-baiana, franco-brasileira, especialmente em operações que valorizem ingredientes regionais, técnicas contemporâneas e identidade cultural, será considerada um importante diferencial para a posição.
Buscamos profissionais com planejamento, organização, senso de urgência, comunicação assertiva, tomada de decisão e foco em resultados. Disponibilidade de horários.
Principais Responsabilidades
- Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades da cozinha, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade
- Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha e equipe de suprimentos.
- Gerenciar custos operacionais da cozinha e acompanhar indicadores de desempenho.
- Desenvolver, revisar e padronizar cardápios, fichas técnicas e métodos de preparo.
- Realizar Gestão de qualidade e segurança alimentar.
- Controlar o estoque de insumos e matérias-primas, assegurando níveis adequados para a operação.
- Interface com gestão e operação do restaurante.
Fonte: solides
